Kennt ihr dieses Gefühl, wenn von einer Sekunde auf die andere alle Last abfällt? Dieses Semester hatte ich zwar nur Theorie-Abgaben und keine Projekte, aber dennoch wurde es gen Ende mit den Hausarbeiten noch richtig stressig und ich bin nun wahnsinnig froh darüber, mit dem Semester fertig zu sein. BWL und Recht war zwar spannend, aber die Hausarbeiten – puh naja… In solchen Situationen merke ich immer wieder, dass das Design-Studium mit seiner vielen Praxis und den Projektarbeiten genau die richtige Entscheidung war. Hätte ich immer so viel Theorie und Hausarbeiten – ich wüsste nicht, wie lange ich das aushielte.
Aber, um uns mal schöneren Dingen als dem Studium zu widmen… Ich möchte heute dieses leckere Rezept für saftige Mohnstreusel-Schnitten mit euch teilen. Vorab schonmal gesagt: Dieses Rezept ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Umso größer gerade meine Freude, es mit euch zu teilen.
Original, wie vom Bäcker.
Kennt ihr die Mohnstreusel-Schnitten, die es beim Bäcker an der Theke zu kaufen gibt? Oh, ich liebe die ja so sehr! Nicht nur, weil sie durch Mohnfüllung, Streusel und den Guss immer total saftig sind, sondern auch, da die Aromen der verschiedenen Komponenten so gut miteinander harmonieren. Ein richtiger Leckerbissen.
Mohn, Mohn, und nochmal Mohn.
Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn – ich fühle mich (wer hätte es gedacht) eher ersterem zugehörig. Auf meine Schwester trifft das zum Beispiel weniger zu. Da wird, wenn es etwas mit Mohn gebackenes gibt, nur enttäuscht aufgestöhnt. Wie steht’s mit euch? Mohn – top oder flop? Klar, bei diesen Mohnschnitten sollte man Mohn nicht abgeneigt sein. Durch etwas frischen Apfel und Rosinen ist die Mohn-Füllung richtig schön saftig. Plus Streusel und Guss oben drauf – alleine die Beschreibung klingt schon himmlisch. Aber lasst euch gesagt sein: Schmecken tut sie noch besser.
Und so wird’s gemacht.
Die Zubereitung ist recht einfach. Die drei Hauptkomponenten sind der Hefeteig, die Mohn-Füllung und die Streusel. Während der Hefeteig geht, kann man alles andere vorbereiten und verliert so relativ wenig Zeit, was ganz praktisch ist. Die Menge der Zutaten ist relativ großzügig kalkuliert, d.h. ihr bekommt nicht nur einen kleinen Stollen, sondern entweder einen großen oder – wie ich es gemacht habe – 2 mittelgroße Stollen. Das ist super praktisch, da man auch etwas einfrieren und für spätere Anlässe aufheben kann. Anstatt trockenem Brot oder einem langweiligem Müsli mal ’ne Mohnschnitte parat zu haben – wow, da kann der Tag ja nur gut werden! 🙂
Saftige Mohnstreusel-Schnitten
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- ½ Würfel Hefe
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer, Soja, Erbse), lauwarm
- 75 g pflanzliche Margarine, zimmerwarm
- 50 g + 1 TL Zucker
- 1 TL Meersalz
Mohn-Füllung
- 500 g gemahlener Mohn
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer, Soja, Erbse)
- 150 g Zucker
- 200 g Rosinen
- 50 g pflanzliche Margarine
- 2 kleine Äpfel, gerieben
- 1 Schuss Rum, optional
- ½ Pck. Vanille-Puddingpulver (15 g)
Streusel
- 175 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 1 Prise Meersalz
- 100 g pflanzliche Margarine, geschmolzen
Guss
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
Für den Hefeteig
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln, 1 TL Zucker dazugeben und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Hefe-Mischung und die Margarine dazugeben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Für die Mohn-Füllung
- Alle Zutaten bis auf das Puddingpulver in einen Topf geben und erhitzen. Das Puddingpulver mit einer kleinen Menge Wasser anrühren und zu der heißen Mischung geben. Alles gut verrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Streusel
- Das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die geschmolzene Margarine dazugeben und alles zu Streuseln verkneten. Für später abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Zum Formen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz ankneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck auswahlen. Die Mohn-Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von den beiden langen Seiten her längs zur Mitte hin aufrollen.
- Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und von der Mulde ausgehend auf der Teigrolle verteilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Stollen entweder U-förmig auf das Blech legen oder, da er Platz zum Aufgehen benötigt, halbiert nebeneinander aufs Blech legen.
Zum Backen
- Den Mohnstollen im heißen Ofen auf der zweiten Stufe von unten etwa 45 Minuten backen (gen Ende bei Bedarf mit Alufolie abdecken).
Für den Guss
- Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem Guss anrühren und auf dem ausgekühlten Mohnstollen verteilen.
Zum Servieren
- Die Mohnstreusel-Schnitten frisch vom Stollen abschneiden, damit sie schön saftig sind.
Na, ist euer Interesse geweckt? Ich hoffe ja, ihr habt nun alle ganz viel Lust auf Monstreusel-Schnitten bekommen. Und entsprechend entsprechend ganz viel Lust aufs Backen. Lasst mir gerne ein Feedback da, wenn ihr sie ausprobiert habt.
Habt einen wunderschönen Tag ihr Lieben. Bis bald,
eure Becky
Hallo liebe Rebekka, der Zopf ist gerade im Ofen und sieht super aus. Zu welchem Zweck hast du ihn am Ende denn mit der Alufolie bedeckt?
Hallo Clara,
oh wie schön! Da hoffe ich, er schmeckt ganz prächtig. Die Alufolie soll verhindern, dass der Zopf zu braun wird. Das passiert bei Hefeteig sehr schnell, da er im Ofen nochmal richtig aufgeht.
Viele Grüße ツ